ट्रेंडी फूड्स भारतीय शहरों के लिए नए नहीं हैं, लेकिन वे कभी-कभी जीवन को खतरे में डाल सकते हैं। बेंगलुरु में एक 12 वर्षीय लड़की ने हाल ही में एक शादी के रिसेप्शन में लिक्विड नाइट्रोजन पान खाया, जिसके पेट में छेद हो गया। जिसके बाद बेंगलुरु के नारायणा अस्पताल में सर्जरी की गई। डॉक्टर ने कहा, “हमें इन छिटपुट घटनाओं को एक पैटर्न बनने से पहले गंभीरता से लेना चाहिए।”
बेंगलुरु के एचएसआर लेआउट में नारायण मल्टीस्पेशलिटी अस्पताल के डॉक्टरों के अनुसार, जहां लड़की की सर्जरी हुई, लिक्विड नाइट्रोजन के कारण जबरदस्त मात्रा में बल उत्पन्न होता है क्योंकि यह एक बंद जगह में वाष्पीकृत हो जाता है। यह त्वचा को नुकसान पहुंचा सकता है और स्वास्थ्य के लिए अधिक गंभीर खतरे पैदा कर सकता है।
ऑपरेटिंग सर्जन (सर्जिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी) डॉ. विजय एचएस ने सोमवार को जारी एक बयान में कहा, “रोगी को इंट्रा-ऑप-ओजीडी स्कोपी के साथ एक्सप्लोरेटरी लैपरोटॉमी से गुजरना पड़ा, और गंभीर स्थिति को संबोधित करने के लिए स्लीव गैस्ट्रेक्टोमी तेजी से की गई। पेट की कम वक्रता पर लगभग 4×5 सेमी का एक अस्वास्थ्यकर पैच था, जिसका स्लीव रिसेक्शन (पेट का एक हिस्सा हटा दिया गया) के साथ इलाज किया गया था। सर्जरी के बाद उन्हें दो दिन आईसीयू में रहना पड़ा और छह दिनों के बाद उन्हें छुट्टी दे दी गई, ”। “यदि सावधानी से नहीं संभाला गया, तो आणविक गैस्ट्रोनॉमी और सुरक्षा एक साथ नहीं चल सकती है। डाॅक्टर ने कहा, भारत के विभिन्न हिस्सों में कई मामले सामने आए हैं। ऐसा ही एक मामला 2017 में गुरुग्राम में सामने आया था, जब एक व्यक्ति ने तरल नाइट्रोजन युक्त कॉकटेल पी लिया था। हमें इन अलग-अलग घटनाओं को एक पैटर्न बनने से पहले गंभीरता से लेने की जरूरत है।
अस्पताल के अधिकारियों के अनुसार, वाष्प को अंदर लेने से सांस लेने में कठिनाई हो सकती है और तरल नाइट्रोजन की खतरनाक प्रकृति के संबंध में ऊतक क्षति के कुछ मामले भी सामने आए हैं। उन्होंने कर्नाटक सरकार से ऐसी घटनाओं को रोकने के लिए आवश्यक कदम उठाने का अनुरोध किया। तमिलनाडु सरकार ने खाद्य पदार्थों में तरल नाइट्रोजन के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। दावणगेरे में कुछ लोगों ने एक प्रदर्शनी में “स्मोक बिस्कुट” खाने के बाद गंभीर पेट दर्द की शिकायत की और जटिलताओं का विकास किया।