नेशनल फिनिशिंग कुलिनरी इंस्टीट्यूट (NFCI) ने 31 जनवरी 2025 को पुष्पा गुर्जराल साइंस सिटी, कपूरथला में बहुप्रतीक्षित नेशनल कुलिनरी चैलेंज 2025 (NCC-2025) का सफल आयोजन किया। यह प्रतिष्ठित आयोजन NFCI के 20 कैंपसों के बेहतरीन कुकिंग-कला प्रतिभाओं को एक मंच पर लेकर आया, जहां उन्होंने अपनी रचनात्मकता और कौशल का प्रदर्शन किया।
NCC-2025 तीन चरणों की एक प्रतिस्पर्धात्मक प्रतियोगिता थी, जिसे भारत की समृद्ध और विविध कुकिंग-कला विरासत को उजागर करने के लिए डिजाइन किया गया था, जिसमें विशेष रूप से क्षेत्रीय थाली व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित किया गया। इस प्रतियोगिता का सफर 1,023 प्रतिभागियों से शुरू हुआ और इसके ग्रैंड फिनाले में सबसे कुशल छात्रों के बीच चैम्पियनशिप टाइटल के लिए मुकाबला हुआ। प्रतिभागियों को स्टार्टर्स, मेन कोर्स, बेवरेजेज और डेजर्ट्स के अंतर्गत नवाचारपूर्ण व्यंजन तैयार करने की चुनौती दी गई, जिनका मूल्यांकन एक प्रतिष्ठित जज पैनल द्वारा किया गया।
इस प्रतियोगिता में कलिनरी उत्कृष्टता के उच्चतम मानकों को बनाए रखा गया, जो हमारे प्रसिद्ध जजों – शेफ अजय सूद, शेफ सिरीश सक्सेना और शेफ महेंद्र खैरिया की अंतर्दृष्टि और विशेषज्ञता के कारण संभव हुआ। इन सम्मानित कुकिंग-कला विशेषज्ञों ने प्रत्येक डिश का मूल्यांकन क्रिएटिविटी, स्वाद, प्रस्तुति और स्वच्छता के आधार पर किया, जिससे एक निष्पक्ष और उच्च स्तरीय प्रतियोगिता सुनिश्चित हुई।
प्रतियोगिता में कुछ असाधारण कुकिंग-कला कृतियों को प्रस्तुत किया गया, जहां विजेताओं को नकद पुरस्कार और स्पॉन्सर्ड गिफ्ट हैम्पर्स से सम्मानित किया गया। एनसीसी-2025 का प्रतिष्ठित प्रथम पुरस्कार एनएफसीआई हमीरपुर कैंपस ने जीता, जिसे ₹51,000 का नकद पुरस्कार प्रदान किया गया। इसके अलावा, प्रथम रनर-अप का खिताब एनएफसीआई जालंधर ने हासिल किया और उन्हें ₹31,000 का पुरस्कार मिला, जबकि दूसरे रनर-अप एनएफसीआई करनाल रहा, जिसे ₹21,000 की धनराशि से सम्मानित किया गया। इसके अतिरिक्त, एनएफसीआई वाराणसी और एनएफसीआई सोलन को उत्कृष्ट प्रदर्शन के लिए कॉन्सोलेशन पुरस्कार स्वरूप ₹11,000-₹11,000 का नकद इनाम दिया गया। सभी विजेताओं को मंच पर ट्रॉफी और चेक प्रदान किए गए, जिन्हें माननीय जजों और निदेशकों द्वारा सम्मानित किया गया।
इसके साथ ही, विभिन्न कैटेगरी में विशिष्ट प्रतिभा को पहचानते हुए विशेष पुरस्कार भी प्रदान किए गए। बेस्ट बेव्रिज का पुरस्कार मंडी कैंपस को उनकी छत्तीसगढ़ थाली के लिए दिया गया, जबकि बेस्ट स्टार्टर का खिताब चंडीगढ़ को उनके स्वादिष्ट अवधी थाली के लिए प्राप्त हुआ। बेस्ट मुख्य कोर्स का पुरस्कार लुधियाना को उनकी लाजवाब सिंधी थाली के लिए दिया गया, और बेस्ट डेज़र्ट का सम्मान अमृतसर को उनकी शानदार नवरात्रि थाली के लिए प्राप्त हुआ।इसके अतिरिक्त, सर्वश्रेष्ठ स्टार्टर्स, सर्वश्रेष्ठ मेन कोर्स, सर्वश्रेष्ठ बेवरेज और सर्वश्रेष्ठ डेजर्ट के लिए विशेष पुरस्कार प्रदान किए गए, जिससे विशिष्ट श्रेणियों में असाधारण प्रतिभा को मान्यता दी गई।
रेडियो सिटी, लाइव मीडिया, वर्ल्ड ऑफ हॉस्पिटैलिटी, और हैमर्स जैसे मीडिया भागीदारों ने इस आयोजन की पहुंच को व्यापक बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जिससे उभरते हुए शेफ्स की उपलब्धियों को उचित मान्यता प्राप्त हुई।
NCC-2025 केवल पाक-कला कौशल की परीक्षा नहीं थी; यह एक शैक्षिक और नेटवर्किंग मंच भी था। प्रतिभागियों को उद्योग के दिग्गजों से बातचीत करने, शीर्ष शेफ्स से फीडबैक प्राप्त करने और अपनी तकनीकों को निखारने का दुर्लभ अवसर मिला। प्रतिष्ठित शेफ्स द्वारा आयोजित मास्टरक्लास ने उनके सीखने के अनुभव को समृद्ध किया, जिससे शिक्षा और उद्योग मानकों के बीच की खाई को पाटने में मदद मिली।
NFCI की नेतृत्व टीम – सुश्री ब्रिजिंदर कौर नागपाल (सह-संस्थापक), श्री पमनिन्दर सिंह नागपाल (मैनेजिंग डायरेक्टर), डॉ. अंजना जोशी (डायरेक्टर), श्री संजीव कुमार (डायरेक्टर), और श्री नवीन दुआ (एक्जीक्यूटिव डायरेक्टर) के अथक प्रयासों ने सुनिश्चित किया कि NCC-2025 उभरते हुए पाक-कला पेशेवरों के लिए एक मील का पत्थर साबित हुआ।
NFCI आतिथ्य और पाक-कला शिक्षा में अग्रणी संस्थान है, जो उद्योग के भविष्य को आकार देने के लिए समर्पित है। उत्कृष्टता के प्रति प्रतिबद्धता के साथ, NFCI छात्रों को विश्वस्तरीय प्रशिक्षण, व्यावहारिक अनुभव, और उद्योग एक्सपोजर प्रदान करता है, जिससे वे आतिथ्य क्षेत्र में सफल करियर के लिए तैयार हो सकें।
NCC-2025 के समापन के साथ, NFCI पाक-कला उत्कृष्टता की अपनी विरासत को जारी रखने, नवाचार को बढ़ावा देने और अगली पीढ़ी के शेफ्स को सशक्त बनाने की दिशा में आगे बढ़ रहा है।